Le gouvernement a primé le Gruyère AOP de la Fromagerie de Moudon et le Chasselas du Domaine de Autecour AOC. Ils seront vin d’honneur et fromage d’excellence pour 2023.
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Rémy Gilliand
22 décembre 2022 à 01:00
A l’issue de sa séance hebdomadaire du 9 novembre dernier, le Conseil d’Etat a dégusté trois premiers grands crus vaudois et cinq Gruyères AOP présélectionnés parmi une quinzaine d’échantillons de chaque.
Le vin choisi est pour la quatrième fois issu du Domaine de Autecour, à Mont-sur-Rolle (2017, 2018 et 2021). Ce domaine est propriété de la famille Schenk et commercialisé par Obrist, à Vevey. Et pour accompagner ce premier grand cru sur la même période de certains événements officiels du canton, le fromage d’excellence du Gouvernement vaudois sera le Gruyère AOP de la Fromagerie de Moudon. Ce pâte dure est élaboré sous la conduite du fromager Jérôme Rossmann. Comme tous ses concurrents, ce gruyère a obtenu une note supérieure à 19 points sur 20 lors des taxations de mai 2021 à avril 2022.
Lundi matin, la conseillère d’Etat Valérie Dittli, en charge de l’agriculture et de la viticulture du canton, a félicité et remis leur diplôme aux deux producteurs désignés dans le magnifique cadre du domaine de Autecour, à Mont-sur-Rolle.
«Toute la fromagerie et tout Moudon est heureux de cette récompense. C’est une fierté pour nous de «nourrir» de notre gruyère le Conseil d’Etat», s’enthousiasme le fromager Jérôme Rossmann. La Fromagerie de Moudon a été fondée en 2011. «C’est un fromage de 10 mois qui a été primé et c’est très réjouissant de faire partie des meilleurs du canton de Vaud, car il y a de la concurrence dans ce domaine», ajoute Jérôme Rossmann.
Créée par l’ancien conseiller d’Etat Philippe Leuba en 2012 pour le vin et 2013 pour le fromage, cette distinction a pour but de valoriser et promouvoir la qualité de la production viticole et fromagère du canton. Objectif que rejoint pleinement Valérie Dittli: «Une manière de rendre hommage à des produits emblématiques du terroir vaudois et surtout de mieux faire connaître leur excellence.»
En décembre 2020, c’est le gruyère de la Fromagerie de Grandcour, élaboré par Jean-Daniel Jäggi, qui avait décroché ce titre d’excellence pour l’année 2021. Le vin d’honneur était du même tonneau que celui choisi cette année.
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